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板栗餅 香酥板栗餅的做法

發布時間:2015/6/12 19:17:27
板栗餅是山東傳統名點之一,最早發源于山東沂蒙地區。他采用純天然板栗,優質花生油為主要原料,按歷代相傳的手工工藝精制而成,制作講究,衛生;不使用任何防腐劑和色素,以其皮酥、清晰多層,味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名,老少皆宜,吃后口齒留香,令人回味無窮,是大眾喜愛的健康食品。
板栗餅
香酥板栗餅的做法:
原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大蔥25克 姜片10克 食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許
制作方法
1.制軟酥:把大油放炒勺內燒熱,放入花椒、大料、姜片、蔥花,炸至蔥花變色時,撈出花椒、大料等調料,待油涼后,加少量面粉、花椒面和食鹽,調成軟酥。
2.制面團:將500克涼水放入盒內,加入10克食鹽,鹽溶化后,將水倒入面粉內,拌和,揉搓成面團。
3.制酥餅:將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條,揪成10個大面劑,再逐個兒將劑子搓長、按扁,搟成中間厚、四邊薄的長條片,抹上一層軟酥,折疊后,搟壓四邊,使成方塊狀,包嚴四邊,收攏四角,使之成橢圓形,餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。
4.烙餅:平鍋燒熱,將餅坯下鍋,并兩面刷油,烙至兩面成虎皮色即可。
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