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板栗怎么做好吃?板栗燉雞的做法

發布時間:2017/11/8 12:27:04
板栗燉雞的做法
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗凈,瀝干水分;
6.剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質;
7.撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用;
8.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出;
9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;
11.添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮;
12.至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口(用刀易傷手);
2、倒入沒過的沸水,加鹽,蓋上蓋子燜5分鐘;
3、從熱水中逐個取出板栗,趁熱從裂口處剝皮,內外皮都很容易去除(若是涼了,內皮還是不容易徹底去除)。
4、剝板栗的時候要趁熱剝,剝一個,現從熱水中取一個,這樣內外皮都很容易去除;
5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;
6、若是用肉食雞,可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。板栗燉雞湯的做法
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