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板栗雞湯的功效 板栗燉雞的做法

發布時間:2017/11/15 10:38:38
板栗燉雞是一種具有很好的營養價值的一道菜受到很多人的歡迎。但是具體的板栗燉雞的營養價值是什么,需要我們進行具體的了解。我們知道板栗是一種常見的堅果類的食物,自身就具有很豐富的營養價值,如果板栗燉雞就是一道特別有助于我們身體健康的這樣的一道菜。無論怎樣都是大家歡迎的,而且經濟實惠,好吃不貴的。我們還是具體分析一下板栗燉雞的營養價值。
板栗雞湯的功效
板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區隨處可見。它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強筋健體。
從食物的藥性來看,栗子性味甘,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的功效。唐代著名醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述“栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯,腎為生命之源腎健則長壽也”。
現代營養學認為,雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效,一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強身健體的美味佳肴。
栗子的功效
養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰疬腫毒等病癥。
綜上所述就是關于板栗燉雞的營養價值,我們了解這個問題之后就可以根據我們自己身體狀況的原因,來進行板栗燉雞的制作,那么可以吃到這樣具有美味和營養價值這么豐富的菜是很多人向往的。我們只要平時多吃一些這樣的具有很好的營養價值的菜對于我們的身體是非常有好處的,所以可以放心的給我們的家人制作板栗燉雞。
板栗燉雞的做法
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗凈,瀝干水分;
6.剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質;
7.撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用;
8.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出;
9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;
11.添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮;
12.至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口(用刀易傷手);
2、倒入沒過的沸水,加鹽,蓋上蓋子燜5分鐘;
3、從熱水中逐個取出板栗,趁熱從裂口處剝皮,內外皮都很容易去除(若是涼了,內皮還是不容易徹底去除)。
4、剝板栗的時候要趁熱剝,剝一個,現從熱水中取一個,這樣內外皮都很容易去除;
5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;
6、若是用肉食雞,可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。
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