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霜降時節板栗飄香 密云栗子宴帶火一個村

發布時間:2019/10/25 11:29:52
霜降是秋天的最后一個節氣,結束了短暫的秋日,也開啟了屬于栗子的飄香時節。民間有言“冬補不如補霜降”,栗子恰恰因為其性溫味甘、健脾養胃,正好在這秋末冬初食用。炒貨店里也隨著熱乎乎的糖炒栗子,迎來了一年中的高光時段。有人說,北國秋天的尾巴總帶著糖炒栗子的香甜。而香甜的栗子,還幫助了京郊密云一個曾經的低收入村整體脫低。
栗子是霜降時節的美味。
霜降時節 宜“舉個栗子”
中醫認為,腎為先天之本,而脾胃為后天之本,而栗子性味甘溫,能夠養胃健脾,補腎益氣,霜降時節前剛剛成熟的栗子當數時令進補的首選。
然而在吃貨饞貓兒眼里,所謂進補的功效倒可暫且放在一旁,只說在漫長的秋冬,如果還能有比街頭烤白薯更慰藉人心的,當數炒貨店里那一鍋接一鍋的糖炒栗子。這兩位齊名“大咖”對于秋冬的意義,早在幾百年前就已有人參透。記錄老北京清代歲時風俗雜記的《燕京歲時記》曾提到,“十月以后,則有栗子、白薯等物。栗子來時用黑砂炒熟,甘美異常。青燈誦讀之余,剝而食之,頗有味外之味。”對于嘴饞的人來說,霜降節氣吹響的不是進補的號角,而是打開了栗子走向舌尖的開關。
在北京市內,人們又將看到熟悉的一景——街頭巷尾炒貨店前排起的長隊。朝陽門內南小街的炒貨店趕上生意好的時候,中午或是下班高峰,在門口排上十來分鐘也是尋常事。
秋風煞人,接下來隆冬的風更是刺骨,可大多數人依然會“堅守”在栗子店門口,蜷縮著上身,哆哆嗦嗦等栗子出鍋。要是能趕上新出爐的栗子,隔著黃色的牛皮紙袋瞬間就能將掌心焐熱。貪吃的食客,更會忍不住將手探進紙袋,拾起一顆火熱的板栗,雙手一壓,隨著“啪”一聲,栗子軟糯香甜的氣息便會鉆進鼻子。對小孩子們來說,包出一顆完整板栗的成就感,不亞于品嘗時的香甜。
板栗飄香 尖巖村靠栗子脫低
而在京郊密云、懷柔的板栗主產區,香氣早在幾個月前開栗花的時候就持續不斷。
懷柔素有“中國板栗之鄉”的美譽,板栗栽培歷史悠久。在九渡河鎮的黃花城水長城景區里有一片古栗園,據了解,年齡最大的一株樹王已有700歲之久,至今仍屹立不倒。新京報記者了解到,栗園樹木為明代守城將士種下,栗子也曾為“皇家御用”,作為貢品進貢當時的朝廷。這里的栗樹從古至今并未經過嫁接,如果有人懂得品嘗原生板栗的“老味道”,水長城的栗子或許值得一嘗。
在這個秋冬季若想吃到新鮮的栗子,密云區溪翁莊鎮尖巖村的栗子宴也是正當時。本月中旬,尖巖村舉辦了第四屆栗子宴美食節,勤勞的尖巖村民就是靠著栗子,一步步脫離了貧困。
尖巖村是密云水庫的“庫區移民”,曾經,村里的400多戶、1000余人中,有一多半都是低收入家庭。
在村內操持著一家農家院的劉大姐告訴記者,2014年,尖巖村開始打造栗子宴特色民俗,近幾年,來農家院的人從點名要吃“水庫魚”,到慕名來吃“栗子宴”,之前只能賣給小商販的栗子,如今都成了脫低致富的“金豆子”。栗子養生大頭魚、栗子燉雞、栗子蠔油紅鴨腿、水晶栗子等三十多種栗子宴美食,是幾乎所有尖巖村巧婦們都會做的美味。如今,多數低收入戶成為了“民宿戶”,曾經被貧困籠罩的尖巖村,已經徹底摘掉了低收入村的“帽子”。
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